024中国粮油生鲜市场报告麻将胡了尼尔森IQ发布《2
健康营养食谱•◁◁…，讲究内…□●☆“养▲△•…=”食补…◁☆•：在营养食补方面◆●▪☆，高蛋白饮食趋势显著•▲▼，尼尔森IQ的全球调研结果显示◇◁▼☆=★，消费者TOP3的饮食习惯中•■◆•□，高蛋白饮食已经成为顶流之一麻将胡了官方▽○▷，值得零售商提前布局■○★◁▲▽，特别是低脂高蛋白肉类◁▽=◆◇▲、高蛋白质鲜奶和希腊酸奶等产品◇…▽•=▽，受到市场的热烈响应◁□◇。此外…▲★▼◁■，富含微量元素的粮油主食◇…△■◁…，如高油酸花生油和高谷维素稻米油◆-，也呈现出销售增长□-▷◁，反映出消费者对健康饮食的重视▪▷△•◇-。在杂粮品类中▪★•■，富含营养物质的胚芽米★◁▪●□○、杂粮和糯米表现出稳定的增长◆▲。
精致=•▪■●★“快◆★▪”捷▲●▷…○•，享受更多休闲时光◁▲▲▼●：在○•=“快▽▷•▷○▼”这一特征•▪=，消费者更加注重食物的便捷性△•▪•◆=，具备即食▽☆◆▼●□、即热属性的食品可以为消费者△☆△=“锦上添花▪◁”◁▽。针对擅长烹饪且愿意花钱节约时间的消费者◇•★▼▷▪，货架上售卖的半成品调味菜可以帮助消费者节省洗▼★•、剥☆★◆•、切的时间=•★●=○，冷冻调味菜和半成品的调味菜均增长显著(MAT 2404▪▽=….冷冻调味菜5▼•◆▪□.9%★◁•□■，半成品调味菜8◁▪◇◁◁◇.3%)•▽▽▼△。
想做拿手好菜◆=◇◇△□，食材•-◇-▪“鲜▷▷”是关键●□▼●：随着消费者对生活品质的追求不断提升□☆●◆■•，新鲜和营养已成为食材选择的关键标准▪★◇。尼尔森IQ数据显示麻将胡了官方-■▪◁…▲，鲜米因其优异的新鲜度和蒸煮品质▼▽•-■○，正迅速赢得消费者的青睐■•，2024年4月MAT线%△☆。生产商和零售商通过低温保存和创新包装技术◇□■●，如急冻锁鲜和低氧锁鲜○◆●■，确保了食品的新鲜度和口感▪▼◁△。
饕餮美食★○=麻将胡了尼尔森IQ发布《2，包罗万象■■•▷，创鲜◆=◆▼“味●○•■”来□=●：口味的多样性也是消费者关注的焦点●▪•◆。特色地域食物和小众蔬菜水果越来越受欢迎★□…-，零售商在选品和包装上需更具匠心▪○□…，以满足消费者对高品质生活的追求■☆▪。同时▲•△…麻将胡了免费旋转。，便捷性食品以其即食-◇□▪-•、即热的特性◆○▽•◇，为忙碌的现代生活提供了解决方案▷▪○●◁▷，半成品调味菜和即炸食品的销售额显著增长◆••★。
95后人群中每周做饭3次以下人群占比仅为44%▼…◇，在需求端●◇-=-○，他们倾向于减少碳水脂肪摄入▪■□•▽，提升业绩增长潜力▪△。尼尔森IQ归纳总结★■▷•，增加高纤蔬果○=、以及蛋白质方面的补充■○▼▪▲△。第二是传统家庭厨房场景的弱化▽•▼，2013-2022●◆◆=.人均年均食物消耗量较为稳定◆•▽，高线次以上外食的人群占比高达66%▽▼■=▪◆。品类结构的变化表明国内消费者正在形成科学膳食的营养观念•◁=◆！
2024年▪▲•▼…-，全国粮油生鲜各品种供应量稳步提升▪…▽。随着国家对农业产业的持续投入和农业科技的进步▪●△•，粮油产量稳步增长=-△，品种产品结构不断优化◇•★…☆，消费者对粮油产品的品质和安全性要求也在不断提高▷△△◇。全球领先的消费者研究与零售监测公司尼尔森IQ近日发布的《2024粮油生鲜行业洞察报告》指出▽☆▼，对于粮油生鲜的品牌商和零售商而言◁◁…☆■，只有满足消费者对▽●…★▽“商品……-▲•△”和◆○•▲“服务体验▽◁☆”的双重需求◁▷，生鲜才会成为有力的关键品类●=△☆■□，进一步制胜快消品市场□△▪。
尼尔森IQ零售行业分析与洞察副总监李群彩表示□◆☆▪•▷：▲••-■“在当前竞争激烈的线下零售饮食领域▪=，零售商需专注于消费者需求▪□▪○，以顾客为中心◇◇••△▪，致力于提升商品品质和服务水平…●，回馈消费者更优质的零售环境■•，满足不同人群的消费场景的需求◁◇◁○•☆，为消费者提供采购时的安全感•▷、满足感与信任感-▲▪。▪◁”
对于内食而言◇○=◇，虽然品类销售主力依聚焦在线下渠道▽-，即食面•-◁★◆△、酸奶☆★▼■★、蚝油销售额占比超9成●★=▷●，其他常见主食占7☆○●△▪、8成份额★…，但是内食品类的在线下的消费结构却呈现了一系列动态变化□▼。近五年▲○▪…••，线下的粮油品类销售额处于收缩态式•=◆•■，小包装食用油▲•▽◆☆，包装米…•-▪□、包装面粉销售额分别较五年前下滑了15••▼◁…△.6%☆…=▽★，16◆=.5■▼◇●◇□.8•▲★◇-○.6%▼▽。同时与健康更为相关的瓜果蔬菜•●△、肉类水产和蛋类乳品☆●，人均消费量则呈现大幅度正向增长▼◁△▷•。
基于这种划分△-，蔬菜瓜果有所上升□●◆。零售商应该从◆☆“鲜▪▪□◆、养…△-□•▽、味☆•、快○▷、爱▷▪-”入手▼•，满足消费者需求◆★■•▼，我们发现了目前粮油生鲜市场的两大趋势◆•○。同时预制菜的高速增长也进一步挤压了传统厨房的应用场景☆■。粮食▽-•■△、食用油占比陆续下滑▷◁★024中国粮油生鲜市场报告，疫情后肉禽水产和蛋奶出现了消耗量占比的提升△▷•●，在多元化的饮食冲击的情况下◆▽◁◆•，一个是外食常态化▼◆▼■，
以▽•●▲◇“爱☆●▷▲”之名□•=•，用心服务□△▽：对零售商而言△◇▪◇•，除了为顾客挑选优质的产品上架售卖▲▪□，还需要从权威专业▽■▪◁、沉浸体验◁■、严格售后三个维度共同发力▽○•，为消费者提供多元化的服务•●，增强消费者的品牌粘性-◇=○□★，拉拢更多消费者参与线下零售新体验▼▼▼，多方维度来助力线下业态重整旗鼓•■▽=●。
2013-2022年◁□-▷，粮油生鲜供给总产量稳步增长--…□-•，且增速逐年加快◁=-▽•◆。纵观细分品类结构◆○…，蔬菜□=、粮食的产量占比居高不下=★◇;水果◇●…、牛奶增速最快■☆，增长超20%=▷☆，增速第二梯队则是蔬菜蛋禽肉类等品类▽☆。
而对于不擅长烹饪的消费者来说•▼◇▷△●，即炸☆△○、即煮◇◆▼▲、即拌的便捷性食品满足了这部分消费者的下厨需求★=◁。即炸食品中冷冻鸡肉洋葱圈◁◇▲■•▷、冷冻薯片炸鸡在线下市场均有良好销售表现◇◁■•▲，其中冷冻鸡肉洋葱圈线)▷•。同时●=●，均衡营养的八宝粥原料■-□▪、三色藜麦杂粮包在线下渠道也实现高速增长(MAT 2404-●…▪.12■▲◁◇.1%-▽，32□☆◇▽.1%)▲=。
近年来-○，粮油生鲜外部市场竞争加剧=△，多元饮食场景日趋丰富◆◁●◇○◆。根据烹饪形式和食用方式的不同□○☆★○▷，我们将饮食选择划分为外食◁▽★□•▷、中食△…▽、内食▷◆▼◆：餐厅堂食••、餐饮外卖为外食=☆，预制菜▲★◁▼○◆、急冻点心被归为中食△◇○◇，而需要居家加工烹饪▪=▼◆、生鲜品类(水果☆▼、生食海鲜等)被归为内食范畴▽◇◁▼△。
